CHINKALI

Zutaten:	1 kg Hackfleisch (gemischt)
	1 Ei
	1 kg Weizenmehl
	Petersilie, Pfeffer, Salz
	2-3 Zwiebeln
	3-7 Knoblauchzehen
Zubereitung:	Hackfleisch in Schüssel geben mit gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Petersilie und ca. 1 Glas warmem Wasser mischen. Das Weizenmehl in eine Schüssel geben, 0,5 l gesalzenes Wasser und das Ei dazugeben und kneten, etwas Mehl auf dem Tisch ausstreuen und den Teig solange wälzen bis er hart wird. Teig mit dem Nudelholz ausrollen und mit dem Glas ausstechen, die ausgestochenen Teile nochmals ausrollen. Einen Esslöffel Fleischfüllung auf den Teig legen, oben zusammen falten und Segment für Segment schließen. In kochendes, gesalzenes Wasser legen und kochen. Wenn sie oben schwimmen, noch 5 min kochen und dann herausnehmen. Heiß mit Pfeffer servieren!

CHATSCHAPURI

Zutaten:	1 kg Weizenmehl
	30-50 g Hefe
	0,5 l Wasser
	3-4 Esslöffel. Fett
	4 Eier
	1 kg Käse (vorzugsweise Feta, möglich ist auch Mozarella/Hüttenkäse)
Zubereitung:	Mehl in Schüssel geben, Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, 2 Eier, zerlassene, etwas abgekühlte Butter und Salz dazugeben. Teig kneten bis er sich von Schüssel löst. Schüssel mit Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Käse in Schüssel zerkrümeln und 2 Eier dazugeben. Stück vom Teig nehmen, ihm eine Runde Form geben und etwas Käsefüllung darauf geben. Teig oben verschließen, nochmals vorsichtig ausrollen und in die Pfanne legen. Beide Seiten anbraten und anschließend mit Fett anstreichen.

 

SALAT - TORTE

Zutaten:	500 g Rote Bete
	300 -400 g Möhren
	300-400 g Kartoffeln
	3 Eier
	1-2 Zwiebeln
	1 Bd. Schnittlauch
	und für die Creme:	2 Dosen Mayonnaise
		200 g milder Joghurt
		Salz, Pfeffer
Zubereitung:	Gekochte Kartoffeln, gekochte Rote Bete und rohe Möhren reiben, in einzelnen Schichten übereinander in Schüssel legen, mit der Hälfte der "Creme" bestreichen, den Vorgang wiederholen. Schnittlauch hacken, Zwiebeln und Eier in Ringe schneiden und Salat garnieren.

AUBERGINEN IN EINER GEWÜRZMISCHUNG

Zutaten:	1-3 Auberginen
	1 großen Becher Joghurt
	und für die Mischung:	100 g gemahlene Walnüsse
		1-2 Zwiebeln
		3 Knoblauchzehen
		1 Löffel Essig
		Salz, Paprika, Safran, Koriander
Zubereitung:	Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, in der Pfanne dünsten. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Koriander, den gemahlenen Nüssen, dem Safran und ein wenig Salz zusammen mischen. Einen Löffel Essig, die dünn geschnittene Zwiebel und frische Petersilie zugeben. Alles gut vermengen und die Auberginen darunter mischen. Dazu kann man Fladenbrot oder Chatschapuri reichen.

TSCHACHOCHBILI

Zutaten:	1 Brathähnchen
	5 Zwiebeln
	4-5 Knoblauchzehen
	500 g reife Tomaten
	1 Bd. Koriander(möglich ist auch Liebstöckel), Dill, Petersilie
	100 g Butter
	Salz, Chili (oder Atschika = georgisches Gewürz)
Zubereitung:	Huhn zerteilen und in Schmortopf mit wenig Fett goldbraun garen. Die klein geschnittene Zwiebel und den Rest der Butter dazugeben und weiter garen lassen. Die Haut der Tomaten abziehen, das Fruchtfleisch zerdrücken und dem Fleisch und Zwiebeln beimengen, wenn die Zwiebeln sich goldgelb färben. Bei geringer Hitze ca. 20-25 min kochen, nach und nach den gepressten Knoblauch, die gehackten Kräuter, Pfeffer und Salz dazugeben. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.